Ya en otoño el estómago me pide una crema de papas y poro para combatir la bajada de temperaturas…
Que soy la persona más friolenta del planeta no es ningún secreto para quienes me conocen.
Después de diez años en Panamá el cuerpo se acostumbra al calor y cuando me vine a México el invierno me dio duro.
Apenas estamos en otoño, aún no ha entrado el frío del invierno y yo ya ando con varias capas de ropa . Y si el cuerpo me pide abrigo, el estómago también va con la estación y quiere algo caliente y reconfortante.
Siguiendo mi línea de hacer un millón de cosas en el día la receta tenía que ser, además, rica, rápida, fácil y con ingredientes comunes.
Ahora que lo pienso, no hago muchas sopas en casa, entre las pocas que hago está la de lentejas que puedes ver aquí. Pero cremas sí y aunque quedan deliciosas siempre hay alguien en la mesa que me dice “¡cremita no!” pero al final todos repiten.
Cuando hice esta crema de papas y poro hice algo que tampoco suelo hacer… ¡comerme el plato de la foto pero es que me estuvo provocando todo tiempo!
Hoy estoy escribiendo este post y ya quedé antojada, me acabo de descubrir pensando si me falta algún ingrediente en casa para hacerla para la cena.
La receta
Ingredientes
1 kg de papas peladas y cortadas en dados
250 gr de poro picado en medias lunas
80 gr de mantequilla
1 lt de caldo de pollo
250 ml de crema
1 cucharadita de aceite vegetal
200 gr de tocino cortado en dados gruesos
sal al gusto
pimienta negra recién molida al gusto
perejil para decorar
crutones para decorar
Procedimiento
En una olla a fuego medio pon la mantequilla a derretir, incorpora las papas y el poro y sofríe hasta que el poro esté traslúcido.
Agrega el caldo de pollo y deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.
Licúa las papas, el poro y el caldo de pollo, cuélalo y devuélvelo a la olla. Con el fuego medio incorpora la crema y mezcla hasta integrar.
Prueba y rectifica con sal y pimienta negra al gusto.
En una sartén calienta el aceite vegetal y dora en él los dados de tocino.
Sirve la crema con los dados de tocino y decora con una ramita de perejil
Si quieres una versión vegana de esta crema de papas y poro, cambia el caldo de pollo por caldo de vegetales. Elimina la crema y sustituye los dados de tocino dorados por otro complemento de tu preferencia… puedes cortar tiras de poro y freírlas, es sólo una idea.
