Sopa de tortilla y huachinango con pico de gallo

Recetas para esta época de cuaresma

Poco antes de entrar en tiempo de cuaresma, Ricardo (@coolinary__) me propuso hacer una serie de lives en Instagram con recetas para este tiempo de cuaresma, con verduras, pescado, granos… La verdad, me encantó la idea y nos pusimos manos a la obra, empezando la primera sesión con una sopa de tortilla y huachinango con pico de gallo con manzana verde y mango.

Ricardo y yo nos conocimos en un curso de estilismo de alimentos y, casualidades de la vida, él había estado viviendo varios años en Málaga y yo, una malagueña viviendo ahora en México. Empezamos a hacer colaboraciones y juntos formamos un buen equipo.

Pues volviendo al menú, buscamos hacer un menú fácil, de ingredientes sencillos de conseguir y que puedes preparar en una hora.

sopa de tortilla y huachinango con pico de gallo. Sopa de tortilla en bol blanco y canasta con tortillas

De primer plato hicimos una sopa de tortilla, también conocida como sopa azteca. La sopa de tortilla es una sopa de tomate que no tiene la consistencia tan líquida como una sopa pero tampoco tan espesa como una crema.

Como estamos en tiempo de cuaresma, sacamos de la receta el caldo de pollo y lo cambiamos por caldo de verduras. Y para no perder sabor tatemamos las verduras.

pescado

El pico de gallo le da una frescura deliciosa al huachinango que, por cierto, estaba de calidad espectacular.

Dos platos deliciosos y sencillos de preparar.

Vamos con las recetas. La receta de la sopa de tortilla la tienes aquí y a continuación te dejo la receta del huachinango.

RECETA

Ingredientes

Para el huachinango:

2 lomos de huchinango cortados a la mitad

Sal y pimienta negra al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Salpimienta cada trozo de pescado y ponles aceite de oliva. Masajéalos bien para que quede todo bien distribuido y penetre el sabor.

En una sartén caliente cocina los lomos de pescado por ambos lados.

Para el pico de gallo:

1/4 cebolla morada

2 jitomates sin semillas

2 chiles cuaresmeños sin semillas y sin venas

1 manzana verde

1/2 mango

1 limón, el jugo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 puño de cilantro finamente picado

sal y pimienta negra molida al gusto

Pica la cebolla, los jitomates, los chiles cuaresmeños, la manzana verde y el mango en dados pequeños. Mezcla bien.

Adereza con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

Sirve los lomos de huachinango sobre una cama de pico de gallo y ¡disfruta!

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