Pimentones rellenos de quinoa

Una deliciosa receta con un superalimento

A veces organizar el menú semanal de adultos y de niños y planificar entradas en el blog se vuelve un poco complicado, sin embargo cuando vi la receta de pimentones rellenos de quinoa maté dos pájaros de un tiro.

La receta se hace rapidito, no te toma más de una hora, y no resulta costosa (afortunamente podemos conseguir quinoa a un precio mucho más razonable que hace un par de años atrás) y el resultado delicioso con ese puntito especial que le da el curry.

Mucho se ha escrito sobre las bondades de la quinoa, que si es un superalimento, que si es rico en proteínas, hierro y magnesio, que si es un producto muy versátil en la cocina… En lo personal tengo que admitir que no soy una gran fanática de la quinoa, sin embargo en mi cocina no falta un paquete y, en mi planificación de comidas semanales, aparece al menos un par de veces.

Creo que, de por sí, la quinoa es bastante insípida pero con un poco de cariño y habilidad se le puede dar un toque excelente.

Ya he contado muchas veces sobre las odiseas cuando va a hacer las compras para una receta específica. El día de hoy la receta pedía 4 pimentones amarillos… no es tan difícil, ¿verdad? ¡Pues a veces sí! En el super había una montaña de pimentones, rojos y verdes y, revolví toda la montaña ante la mirada poco amistosa de una de las empleadas de esta sección del super hasta que encontré ¡un pimentón amarillo!

El dilema ahora era si lo usaba picado para el relleno o como contenedor, pero después de valorar las opciones decidí meterlo en el relleno.

Si eres de los que todavía no se ha lanzado a incorporar la quinoa en su dieta ahora, con esta receta, es el momento. Cambia algunas de tus porciones semanales de arroz por este grano, tu cuerpo te lo agradecerá. Hay infinidad de formas en las que puedes hacer la quinoa, como postres, platos de desayuno, incluso en hamburguesa ¡y hasta como base de pizza!