Misceláneo


Salmón en papillote y cheesecake de chocolate glorificado con zarzamoras Misceláneo / Postres / Principales

El menú de hoy trae plato principal y postre Siguiendo con la serie de videos en vivo que hemos estado haciendo Ricardo (@coolinary__) y yo, el que hicimos hoy es bastante rápido, así que no hay excusa para preparar algo rico en poco tiempo. El salmón en papillote lo hicimos en dos versiones: microondas y horno. Más abajo dejo la receta. En cuanto al cheesecake...

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Sopa de tortilla y huachinango con pico de gallo Misceláneo / Principales / Sopas

Recetas para esta época de cuaresma Poco antes de entrar en tiempo de cuaresma, Ricardo (@coolinary__) me propuso hacer una serie de lives en Instagram con recetas para este tiempo de cuaresma, con verduras, pescado, granos… La verdad, me encantó la idea y nos pusimos manos a la obra, empezando la primera sesión con una sopa de tortilla y huachinango con pico de gallo con...

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Crutones, esos sabrosos daditos de pan crujiente Misceláneo / Panes y otras masas

Haz tus sopas y ensaladas más deliciosas con unos crutones Los crutones son lo que siempre en español se ha llamado picatostes. Sí, justamente eso, unos dados de pan que se vuelven crujientes al tostarlos o al freirlos. La palabra cruton viene del francés «croûtons» y parece que en realidad sí existe una diferencia con el picatoste aunque aquí, a efectos prácticos, esas diferencias parecen...

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Cuitlacoche Misceláneo

No es un trabalenguas, cuitlacoche o huitlacoche es el nombre de un hongo delicioso El cuitlacoche es un hongo parasitario que crece en las mazorcas de maíz nuevo. Un hongo que en otros lugares del mundo se trata de prevenir y, en su caso, erradicar pero que en México se convierte en un manjar delicioso. De hecho se le conoce también como caviar mexicano. Puedes...

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Ajos rostizados Misceláneo

Incorpora estos ajos rostizados a tus preparaciones !la diferencia es abismal! Recientemente tomé un curso de maquillaje de alimentos (food styling) con Mariana y Geraldine de Otro Stylo para Cocinar, y los ajos rostizados fueron mi proyecto de fin de curso. Después de trabajar en la producción de dos libros de cocina y participar en varias sesiones de fotos de platos es un campo que...

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Sopa de tortilla Misceláneo

De seguro la sopa de tortilla sea una de las sopas más conocidas mundialmente Si te fijas en la foto todas las tiras de tortilla no son iguales. Hay una que es más verdosa, que es de nopal, la hay de harina, de harina de maíz y de masa de maíz porque antes de hacer esta sopa de tortilla estuve «jugando» a hacer tortillas… pero...

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Michelada Misceláneo

Cuando aprieta el calor no me puedo negar una michelada fresquita. Ya se fue el frío y el solecito y la temperatura me recuerdan que en mi cocina no puede faltar los ingredientes para una michelada: cerveza, limón y sal. Eso a media mañana con algo de picar me cae de lo mejor… En México la michelada es una cerveza con jugo de limón, sal...

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Pan de muerto Misceláneo

Un destacado de la gastronomía mexicana para recordar a los seres queridos que fallecieron El pan de muerto es un pan dulce típico en México para celebrar el Día de muertos, que tiene lugar los días 1 y 2 de noviembre, días en los que se recuerda de forma especial a los seres queridos ya fallecidos. La tradición es que cada familia monta un altar...

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