Etiqueta: cocina panameña


T’ACH El Documental del Chef Charlie Collins Del Patio / Misceláneo

T’ACH El Documental es sin duda uno de los proyectos profesionales más deliciosos de los que he participado.     Primero fue T’ACH Cocina Autóctona Panameña y un año después llegó T’ACH El Documental, en ambos casos un gran éxito como material de referencia de la cocina tradicional panameña. Ya algunos han tenido la ocasión de ver el documental, sin embargo aún tendremos que esperar...

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Guacho con guandú El Libro / Pastas y arroces

Mi compañera de trabajo me regaló una bolsa llena de guandú fresco que había recogido en su casa y que mejor uso podía tener que en un guacho con guandú. Mucho he buscado y rebuscado sobre el origen de uno de los platos típicos de Panamá, el guacho pero el resultado no ha sido muy satisfactorio. Que si el origen de la palabra es quechua...

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Foto cortesía del Chef Charlie Collins. Fotógrafo Sergio Ochoa Del Patio

En diciembre verá la luz T’ACH, Cocina Autóctona Panameña, el segundo libro del Chef Charlie Collins Estuvimos en el  pre-lanzamiento de T’ACH, que ya es considerado como un legado cultural que abrirá una nueva puerta al turismo gastronómico de Panamá, T’ACH Cocina Autóctona Panameña es el nuevo libro del reconocido chef y experto en catering de alto nivel, Charlie Collins, que será publicado a finales de...

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