Tag: Charlie Collins


Pappardelle con tres hongos El Libro / Pastas y arroces

Seguro que más de uno, en alguna ocasión, al pensar en algo rápido que cocinar para el almuerzo piensa pasta. Sí claro, si abrimos un paquete de pasta, la hervimos y la unimos con una salsa de tomate comercial es rápido pero, mejor, volvamos al punto de partida. Hervimos la pasta y, mientras se está cociendo, vamos preparando una salsa deliciosa, con cariño, recreándonos y...

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Pizza de pancetta y salami El Libro / Pizzas

Para mi cada lunes es borrón y cuenta nueva. Todos los lunes vienen cargados de buenos propósitos como programar bien todas mis tareas de la semana, organizar mis sesiones de entrenamiento, tratar de comer saludable… pero es amanecer el viernes y mi cabecita se vuelve loca pensando qué me voy a comer el fin de semana. Para este fin de semana el cuerpo me pedía pizza,...

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Trío de flanes El Libro / Postres

La receta de trío de flanes del libro del Chef Charlie Collins “100 recetas una historia” me hizo recordar a mi mamá. Crecí con la suerte de tener una mamá que, a pesar de trabajar mucho dentro y fuera de casa, se tomaba la molestia de hacer siempre algún postre como flan, natillas, arroz con leche, cuajada, tarta de queso,… En este punto tengo que...

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Hojaldras Desayunos / El Libro

Vengo aquí a reclamar el lugar que se merece la hojaldra. Que se hagan a un lado los croissants, las donas, los cronuts, los muffins y sus primos los cupcakes así como cualquier otro híbrido de todo lo ya existente,… que aquí tenemos hojaldras y tienen un bien merecido puesto a la hora de disfrutar un buen desayuno panameño. Si tengo que poner fecha y...

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Ensalada de papines y habichuelas El Libro / Ensaladas

Arranco mal con esta receta, y es que las habichuelas no me matan… Mamá siempre hacía esta ensalada de papines y habichuelas aunque las aderezaba con vinagre (si es de Jerez, mejor), sal y unos ajitos fritos con un toque de pimentón. Será la edad o un paladar un poco más educado pero la acabo de describir y estoy salivando. Esta versión de “100 Recetas...

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Pan integral El Libro / Panes y otras masas

Que me encanta hacer pan y trabajar masas es un secreto a voces para quienes me conocen pero ¿cómo llegué a ese punto? ¿cómo llegué a disfrutar el olor de una masa fermentada? Acostumbrada a que el pan formara parte de mi dieta, cuando llegué a Panamá hace ya su buen par de años no conseguía pan reciente, que no fuera congelado, que no me dejara...

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¿Por qué Charlie Collins y “100 recetas una historia”? El Libro

El primer libro del Chef Charlie Collins Charlie Collins no pierde su gusto por las recetas y los sabores tradicionales y muestra de ello son  las recetas de su libro “100 recetas, una historia” donde muestra una cocina tradicional, sin artificios pero sublime, donde los productos locales son protagonistas. Su cocina refleja la huella de los diferentes entornos culturales en los que creció y en...

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