Llega la IV edición de los premios de El Buen Tenedor 2017 Próximos a una nueva edición de los conocidos premios gastronómicos nos adelantan algunos “secretos” de lo que pasará este años en la gala de premiación. Tradicionalmente estos premios galardonaban a los mejores chefs y restaurantes, que recibían la estatuilla de El Buen Tenedor 2017, representada por un tenedor que hace el gesto de…

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La gastronomía de un país es reflejo de su historia, su cultura y, por ende, de su identidad. Panamá se encuentra en un momento en el que su propuesta gastronómica se va haciendo cada vez más sólida, va adquiriendo más fuerza y su presencia internacional cada vez es mayor. Quedaron atrás aquellos años en los que si querías disfrutar platos típicos de la gastronomía panameña…

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Si no eres entendido en la materia, elegir un buen vino puede ser algo difícil. Hará cosa de un mes, con motivo de una cata de vinos tintos dirigida por Valérie Avila de Montulé (sommelierinpty.com) tuve ocasión de conocer la más reciente sucursal de La Bottega Wine, Spirits and Deli ubicada en Obarrio. La cata no sólo me encantó por todo lo de aprendizaje que…

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¡Qué tal si sorprendemos a papá con un delicioso desayuno! El próximo fin de semana se celebra en Panamá el Día del Padre. Todos los restaurantes se llenan ese día. Si buscas brunch casi que peor. Así que ¿por qué no hacéis algo en casa involucrando a los más pequeños? Hoy traigo las tostadas francesas del libro “100 recetas una historia” del Chef Charlie Collins…

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Te invito a perderte entre chocolates en Cacao Bar Selection. El chocolate es uno de esos productos que a todos gustan. Es más, si alguien dice que no le gusta el chocolate quien lo escucha no puede creerlo “¿en serio?”. El chocolate tiene un no sé qué y un qué se yo que cualquiera lo comería en cualquier momento del día. Con el tiempo (esto…

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Últimamente  estoy siguiendo la iniciativa “lunes sin carne”, un movimiento que surgió en EE.UU. en el año 2003  para reducir el consumo de grasas saturadas. Así que anoche mientras le cogía la basta al pantalón de karate de mi hijo Mario me vino la inspiración (las inspiración llega cuando menos la esperas): un Quinoa Green Bowl. Empecemos por el principio, ¿qué es esto del “lunes…

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Si te gusta la albahaca te gustará el pesto En casa tengo un minihuerto urbano un tanto diseminado porque en la terraza de la cocina tengo las plantas que toleran menos sol y en la terraza de la sala las que viven con sol. Una de las que mejor pegaron fue la albahaca, por lo que es frecuente que en casa haga pesto, concretamente salsa…

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¡Panamá Chombo Style está de celebración! La gastronomía panameña vuelve a estar de celebración y es que Panamá Chombo Style de la Chef Cuquita Arias de Calvo fue galardonado el pasado 28 de mayo como el Mejor Libro de Cocina Africana Publicado Fuera del Continente (Best African Cookbook Outside Africa) en los Gourmand Awards, la premiación internacional de libros de cocina más importante del mundo. …

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Hoy lunes es día de descanso en muchos de los restaurantes de la ciudad. Así ocurre en LOCAL pero a diferencia de otros lunes hoy se están preparando porque llega nuevo menú en LOCAL. ¡Prepárate para lo que viene porque es muy rico! Si me preguntaran qué tipo de cocina hacen en LOCAL la respuesta es fácil: confort food con aires panameños. Pero más allá…

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Una clase de panadería con la Chef Edna Cochez en la antigua sede de Mise en Place cambió mi vida. Aunque ya han pasado un buen par de años (entiéndase par de años en medida panameña) recuerdo perfectamente los panes que hicimos en clase: focaccia, pan campesino y palitroques. Antes había intentado hacer pan siguiendo tutoriales pero para ser sincera no me quedaban como debían…

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