Limonada con raspadura
Del Patio
08 Nov 2016

Limonada con raspadura

El otro día después de entrenar, una de las compañeras del equipo de cayuco recomendaba la limonada con raspadura para recuperar después del entrenamiento. Y razón no le falta. La raspadura y sus bondades Para quienes no la conocen, la raspadura (también llamada panela, piloncillo, papelón…) es un endulzante natural que se obtiene del jugo de la caña de azúcar. Este jugo, el guarapo de...

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Pimentones rellenos de quinoa
El Libro / Principales
07 Nov 2016

Pimentones rellenos de quinoa

Una deliciosa receta con un superalimento A veces organizar el menú semanal de adultos y de niños y planificar entradas en el blog se vuelve un poco complicado, sin embargo cuando vi la receta de pimentones rellenos de quinoa maté dos pájaros de un tiro. La receta se hace rapidito, no te toma más de una hora, y no resulta costosa (afortunamente podemos conseguir quinoa...

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Aceite de coco Artesan
Del Patio
27 Oct 2016

Aceite de coco Artesan

Un proyecto de ANCON de producción y distribución de aceite de coco de Darién Recientemente, de forma casual me tropecé con este proyecto de aceite de coco Artesan. Un proyecto de emprendimiento sostenible impulsado por ANCON en la Reserva Natural de Punta Patiño en Darién.   Apenas fue una información fugaz, uno de esos videos cortos que ruedan en redes sociales. Sin embargo, se me...

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Foto cortesía del Chef Charlie Collins. Fotógrafo Sergio Ochoa
Del Patio
18 Oct 2016

T’ACH Cocina Autóctona Panameña

En diciembre verá la luz T’ACH, Cocina Autóctona Panameña, el segundo libro del Chef Charlie Collins Estuvimos en el  pre-lanzamiento de T’ACH, que ya es considerado como un legado cultural que abrirá una nueva puerta al turismo gastronómico de Panamá, T’ACH Cocina Autóctona Panameña es el nuevo libro del reconocido chef y experto en catering de alto nivel, Charlie Collins, que será publicado a finales de...

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Semana de la pastelería con el Chef Pierre Mirgalet
Misceláneo
22 Sep 2016

Semana de la pastelería con el Chef Pierre Mirgalet

Tenemos la gran suerte de que, gracias al esfuerzo de grandes profesionales de la gastronomía en Panamá, nuestro país está en el punto de mira de grandes Chefs internacionales. El más reciente acontecimiento gastronómico has sido la semana de la pastelería con el Chef Pierre Mirgalet, del 19 al 23 de septiembre en el Hotel Riu Panamá. Y es que esta semana, Panamá a acogido...

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Fotografía cortesía de Oro Moreno
Del Patio
19 Sep 2016

Oro Moreno Tropical Chocolate Café

Oro Moreno Tropical Chocolate Café es la más dulce y reciente novedad  llegada al Casco Antiguo de nuestra querida Panamá. Ya hace unos meses, cuando recogía en el laboratorio de Oro Moreno, un cargamento de barras de chocolate para llevar a España, Yoshiris Peña,  me contaba con emoción detalles de este nuevo proyecto y el fin de semana planifiqué la tarde para pasear por el...

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Bistec a caballo con tortillas de maíz
Desayunos / El Libro
13 Sep 2016

Bistec a caballo con tortillas de maíz

Hace bastante tiempo que hice esta receta de bistec a caballo con tortillas de maíz, sin embargo he estado dudando si publicarla con estas fotos o no. El porqué es que cociné el huevo para poder comérmelo luego, es decir, con la yemita bien cuajada porque no soy capaz de comerme esos huevos que están tan de moda en las fotografías de comida con el...

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Frutos rojos con crema Chantillí
El Libro / Postres
22 Ago 2016

Frutos rojos con crema Chantillí

Algo ligero, fresco y nutritivo para el postre Hoy vamos con la receta de frutos rojos con crema chantillí, sí, postre y, por tanto, de los últimos capítulos del libro y todavía faltan recetas por presentar. Muchos me preguntan qué orden sigo a la hora de hacer las recetas del libro para el blog. Con lo ordenada y metódica que soy, ya me gustaría seguir...

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Mercado de Mariscos de Panamá
Del Patio
09 Ago 2016

Mercado de Mariscos de Panamá

Mercado de Mariscos, una puerta para consumo responsable   Qué maravilla llegar al Mercado de Mariscos de Panamá y encontrar tantos puestos bien surtidos de pescado y marisco. Camarones, langostinos, corvina, pargo, mero, sierra, langosta, almejas, lenguados, pulpo… y muchas otras especies cuyo nombre desconocemos. A la hora de comprar ya sabemos muchos tips para poder elegir el pescado más fresco. Nos fijamos en el...

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