Pan de cardamomo o trenza sueca
El Libro / Panes y otras masas
13 Ago 2018

Pan de cardamomo o trenza sueca

Cada vez que hago pan de cardamomo no da tiempo siquiera a que se enfríe, simplemente desaparece. El pan de cardamomo es una receta de origen sueco, aunque también este pan se puede encontrar en Finlandia y Noruega. Lo que, sin lugar a dudas, lo hace característico es su sabor a cardamomo, que le da un sabor intenso, penetrante dulce y ligeramente picante.   Se...

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1er Festival Artesanal de Cacao y Chocolate de Panamá
Del Patio
12 Jun 2018

1er Festival Artesanal de Cacao y Chocolate de Panamá

Y sí, seguimos con el cacao, en esta ocasión con el  1er Festival Artesanal de Cacao y Chocolate de Panamá (FACCP), que tuvo lugar recientemente en el local de Amazonia Republic, en Obarrio, un evento que busca contribuir al crecimiento de la industria del cacao, productores y amantes del chocolate en Panamá. La iniciativa fue una idea llevada a cabo por Yoshiris Peña, creadora y...

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Örebä: cacao bocatoreño
Del Patio / Misceláneo
01 Jun 2018

Örebä: cacao bocatoreño

Un dato que tal vez no muchos conocen es que en Bocas del Toro (Panamá) se produce un cacao de excelente calidad. Un cacao panameño que, en su mayoría, se va en exportación a Europa y Sudáfrica, destinos de reconocida fama mundial como chocolateros para ser convertido en finos chocolates y bombones dignos de los más exquisitos paladares. Durante la gira de «T’ACH El Documental»...

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T’ACH El Documental del Chef Charlie Collins
Del Patio / Misceláneo
14 May 2018

T’ACH El Documental del Chef Charlie Collins

T’ACH El Documental es sin duda uno de los proyectos profesionales más deliciosos de los que he participado.     Primero fue T’ACH Cocina Autóctona Panameña y un año después llegó T’ACH El Documental, en ambos casos un gran éxito como material de referencia de la cocina tradicional panameña. Ya algunos han tenido la ocasión de ver el documental, sin embargo aún tendremos que esperar...

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Beer Culture Tours: cervezas artesanales
Del Patio
22 Mar 2018

Beer Culture Tours: cervezas artesanales

¿Sin planes para el sábado? Apúntate el dato: Beer Culture Tours. Este es un foodie plan que no te puedes perder, menos aún si eres amante de las cervezas artesanales. Y lo cuento porque gocé este tour en carne propia. El sábado pasado se me presentó la posibilidad de sumarme a esta actividad que organiza Beer Culture Tours. El punto de encuentro es en Independiente...

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Kiener: Chorizos al grill con chimichurri y cebollas encurtidas
Misceláneo
29 Ene 2018

Kiener: Chorizos al grill con chimichurri y cebollas encurtidas

Chorizos al grill con chimichurri y cebollas encurtidas que no te demorarán más de 30 minutos en preparar. Como ya algunos saben estoy colaborando con la marca Kiener en la elaboración de recetas sencillas y ricas, que cualquiera (sí, de verdad, cualquiera) pueda hacer en casa, con productos Kiener. La receta de los chorizos al grill desde que salió en redes me la han pedido...

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Pan de La Arena
Del Patio
19 Dic 2017

Pan de La Arena

El ingrediente secreto está en el horno.   El pan de La Arena es famoso en todo Panamá pero sí hay uno que destaca entre todos ellos es el de la panadería San Pablo ubicada en La Arena (Chitré). Muchos se preguntan qué hacen de diferente en la panadería de San Pablo para que sus panes sean los mejores.  Se preguntan si el secreto está...

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Linguini con berenjena al horno y pomodoro
El Libro / Pastas y arroces
14 Ago 2017

Linguini con berenjena al horno y pomodoro

¿Quién dijo que si es saludable no es rico? Estos linguini con berenjena al horno y pomodoro fue un plato perfecto para el famoso «pasta diner» de la temporada de cayuco pasada, con las  chicas del Reebok. Quedé encargada de la cena, una gran responsabilidad más allá del carb loading, no debía tener nada de pesado que pudiera alterar la digestión de ninguna y asegurar...

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Guacho con guandú
El Libro / Pastas y arroces
04 Jul 2017

Guacho con guandú

Mi compañera de trabajo me regaló una bolsa llena de guandú fresco que había recogido en su casa y que mejor uso podía tener que en un guacho con guandú. Mucho he buscado y rebuscado sobre el origen de uno de los platos típicos de Panamá, el guacho pero el resultado no ha sido muy satisfactorio. Que si el origen de la palabra es quechua...

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