Tasajo entomatado con huevos revueltos
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Recipe type: Desayuno
Serves: 4-6 porciones
 
Esta es mi versión de la receta del Chef Charlie Collins del Tasajo entomatado con huevos revueltos. Un plato completo para empezar el día.
Ingredients
  • 1 libra de tasajo
  • ½ cebolla cortada en juliana
  • 1 ajo finamente picado
  • 4 tomates perita bien maduros en concassé y cortados en daditos
  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de leche fría
  • óregano fresco
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Comenzamos con el tasajo, mientras vamos calentando en una sartén aceite en cantidad suficiente para cubrir el tasajo, machacamos las piezas de tasajo, luego las doramos un poco en aceite, las sacamos y volvemos a machacar y las volvemos de nuevo al aceite. Cuando estén dormidas las piezas de tasajo las sacamos y reservamos en papel toalla manteniéndolas caliente.
  2. Preparamos el tomate quitándole la piel y las semillas y lo cortamos en dados. Luego, junto con la cebolla en juliana, el ajo y un poco de aceite, hacemos un refrito. Rectificamos con un poco de sal y agregamos unas hojas de orégano fresco.
  3. Para los huevos revueltos, en un bol batimos un poco (sin sobresalir) los huevos y le agregamos la leche fría, la sal y la pimienta. Pondremos una olla con agua y, cuando esté hirviendo, pondremos el bol en la olla para cocinar los huevos al baño María, revolviendo continuamente hasta que se vayan cuajando los huevos.
  4. Para montar el plato, pondremos el tasajo con el sofrito encima y acompañado de los huevos revueltos. No le caería mal un par de rebanadas de buen pan para acompañar.
Recipe by Julia Pela La Yuca at http://juliapelalayuca.com/2015/08/03/tasajo-entomatado-con-huevos-revueltos/