Sopa de lentejas
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Ingredients
  • 1 /2 libra de lentejas (si consigues pardina, mejor)
  • 1 lb de chuletas ahumadas
  • c/n caldo de pollo
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 zanahorias grandes picadas
  • 2 tallos de apio en trocitos
  • 1 pimentón rojo picado en cuadritos
  • unas ramitas de tomillo fresco
  • perejil picado
  • aceite de oliva
Instructions
  1. Poner las lentejas en un bol cubiertas de agua por una hora. Si consigues las lentejas parida te puedes ahorrar este paso ya que son más pequeñitas y se ablandarán durante la cocción de los vegetales,
  2. En una olla ponemos las chuletas ahumadas cubiertas de caldo de pollo y dejamos cocinar pos una media hora, tras la cual sacamos las chuletas y, cuando estén frías, las deshuesamos y cortamos la carne en trocitos.
  3. Volvemos las chuletas las troceadas a la olla con el caldo de pollo y las lentejas y cocinamos hasta que las lentejas estén casi tiernas. Cuidando que las lentejas queden bien cubiertas de caldo para que no se peguen. Agrega el tomillo y salpimienta al gusto.
  4. Agrega todos los vegetales y cocina por unos 20 minutos más.
  5. Corrige el punto de sal y sirve.
Recipe by Julia Pela La Yuca at http://juliapelalayuca.com/2015/12/11/sopa-de-lentejas/