Ceviche de corvina
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Ingredients
  • 2 libras de corvina
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1½ yaza de jugo de limón mandarina
  • ½ taza de cebolla blanca picada en cuadritos pequeños
  • ¼ cebolla morada cortada en juliana
  • ½ taza de apio cortado en cuadritos
  • 1 ají chombo sin semillas finamente picado
  • sal
  • culantro
  • hielo
Instructions
  1. Corta la corvina en dado, ponlos en un bol, rocíalos con un poco de sal y agrega unos cubitos de hielo. Mezclalo bien y deja reposar por unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo retira lo que quede del hielo y escurre el pescado para descartar el agua que dejó el hielo.
  2. En un bol mezcla el jugo de los dos tipos de limones con sal al gusto, la cebolla, el apio y un poco del ají chombo finamente picado, mezclalo todo bien, pruébalo y, de ser necesario, ajusta la sazón.
  3. Agrega los cubitos de corvina a la mezcla anterior con unos cubitos de hielo, combina todo bien. Cubre el bol con papel film y refrigera de 30 a 60 minutos.
  4. Cuando lo saques de la nevera para servir pruébalo y ajusta acidez y sal de ser necesario. Agrega el culantro picado y la cebolla morada finamente picada y sírvelo acompañado de las clásicas canastitas de ceviche o con chips, que están ahora de moda, ya sean de plátano, yuca, camote...
Recipe by Julia Pela La Yuca at http://juliapelalayuca.com/2017/02/12/ceviche-de-corvina/