Salmón rústico asado
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Recipe type: Pescado
 
Ingredients
  • 4 centros de salmón
  • 1 cebolla cortada en juliana (yo usé cebolla morada porque no tenía otra en ese momento)
  • 8 cebollinas finamente picadas
  • queso parmesano
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la mayonesa de alioli
  • 1 huevo entero
  • c/n aceite vegetal
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo confitados
  • sal
Instructions
  1. En un bol apto para el horno hornea los dientes de ajo bañados con aceite de oliva por unos 20 minutos a 150ºC o hasta que estén tierno. Retire del horno y deje enfriar.
  2. Sazona los centros de salmón con sal y pimienta al gusto.
  3. En el procesador, la licuadora o con la batidora de mano (esta es mi opción preferida, siento que tengo mayor control) agrega el huevo, los dientes de ajo confitados, el jugo de limón y la sal y procesa. A la vez ve agregando lentamente en forma de hilo constante aceite vegetal hasta conseguir la consistencia espesa de una mayonesa. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
  4. Calienta una sartén con un poco de aceite y dora los centros de salmón por ambos lados.Sácalos de la sartén y resérvalos. Saltea la cebolla y las cebollinas.
  5. Coloca los centros de salmón en un recipiente apto para el horno con la parte de la piel hacia abajo. Unta la parte superior de cada pieza de salmón con la mayonesa de alioli, encima, coloca cebolla y cebollinas salteadas y salpimienta al gusto.
  6. Finalmente agrega un poco de queso parmesano rallado por encima y mételo al horno por unos 5 minutos.
Recipe by Julia Pela La Yuca at http://juliapelalayuca.com/2017/05/01/salmon-rustico-asado/