Pastas y arroces
Si mi mamá hubiera conocido esta receta de albóndigas con espaguetis se habría ahorrado muchos disgustos. Cuando yo estaba niña mi mamá solía hacer las albóndigas en salsa de almendras acompañadas de patatas fritas. Ahora lo veo como una delicia pero cuando estaba chiquita era como una tortura. ¿Será que en aquellos tiempos no existían la albóndigas con espaguetis? Ahora que soy mamá entiendo menos...
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El Libro / Pastas y arroces
¿Quién dijo que si es saludable no es rico? Estos linguini con berenjena al horno y pomodoro fue un plato perfecto para el famoso «pasta diner» de la temporada de cayuco pasada, con las chicas del Reebok. Quedé encargada de la cena, una gran responsabilidad más allá del carb loading, no debía tener nada de pesado que pudiera alterar la digestión de ninguna y asegurar...
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El Libro / Pastas y arroces
Mi compañera de trabajo me regaló una bolsa llena de guandú fresco que había recogido en su casa y que mejor uso podía tener que en un guacho con guandú. Mucho he buscado y rebuscado sobre el origen de uno de los platos típicos de Panamá, el guacho pero el resultado no ha sido muy satisfactorio. Que si el origen de la palabra es quechua...
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El Libro / Pastas y arroces
Con Fiestas Patrias a la vuelta de la esquina me apetecía cocinar algo tradicional, con ese toque de Nueva Cocina Panameña de la que es abanderado el Chef Charlie Collins. Por eso saqué mi paila y me puse manos a la obra con la receta de frijoles negros con arroz. Tengo que confesar que ésta es la segunda ocasión en la que la cocino, y...
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El Libro / Pastas y arroces
Seguro que más de uno, en alguna ocasión, al pensar en algo rápido que cocinar para el almuerzo piensa pasta. Sí claro, si abrimos un paquete de pasta, la hervimos y la unimos con una salsa de tomate comercial es rápido pero, mejor, volvamos al punto de partida. Hervimos la pasta y, mientras se está cociendo, vamos preparando una salsa deliciosa, con cariño, recreándonos y...
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