Misceláneo


Crema de papas y poro Misceláneo

Ya en otoño el estómago me pide una crema de papas y poro para combatir la bajada de temperaturas… Que soy la persona más friolenta del planeta no es ningún secreto para quienes me conocen. Después de diez años en Panamá el cuerpo se acostumbra al calor y cuando me vine a México el invierno me dio duro. Apenas estamos en otoño, aún no ha...

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Cuitlacoche Misceláneo

No es un trabalenguas, cuitlacoche o huitlacoche es el nombre de un hongo delicioso El cuitlacoche es un hongo parasitario que crece en las mazorcas de maíz nuevo. Un hongo que en otros lugares del mundo se trata de prevenir y, en su caso, erradicar pero que en México se convierte en un manjar delicioso. De hecho se le conoce también como caviar mexicano. Puedes...

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Ajos rostizados Misceláneo

Incorpora estos ajos rostizados a tus preparaciones !la diferencia es abismal! Recientemente tomé un curso de maquillaje de alimentos (food styling) con Mariana y Geraldine de Otro Stylo para Cocinar, y los ajos rostizados fueron mi proyecto de fin de curso. Después de trabajar en la producción de dos libros de cocina y participar en varias sesiones de fotos de platos es un campo que...

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Sopa de tortilla Misceláneo

De seguro la sopa de tortilla sea una de las sopas más conocidas mundialmente Si te fijas en la foto todas las tiras de tortilla no son iguales. Hay una que es más verdosa, que es de nopal, la hay de harina, de harina de maíz y de masa de maíz porque antes de hacer esta sopa de tortilla estuve «jugando» a hacer tortillas… pero...

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Granola Misceláneo

Para empezar el día con energía, una granola casera Hace unos días cayó en mis manos una receta de granola… ok se veía bien pero simple, apenas era avena en hojuelas con miel. De estas cosas que facilito te quedas pensando «¿y por qué no le puso eso o lo otro? Seguro le habría quedado mejor» Desde entonces vengo haciendo mi propia granola, no sólo...

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Michelada Misceláneo

Cuando aprieta el calor no me puedo negar una michelada fresquita. Ya se fue el frío y el solecito y la temperatura me recuerdan que en mi cocina no puede faltar los ingredientes para una michelada: cerveza, limón y sal. Eso a media mañana con algo de picar me cae de lo mejor… En México la michelada es una cerveza con jugo de limón, sal...

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Pan de muerto Misceláneo

Un destacado de la gastronomía mexicana para recordar a los seres queridos que fallecieron El pan de muerto es un pan dulce típico en México para celebrar el Día de muertos, que tiene lugar los días 1 y 2 de noviembre, días en los que se recuerda de forma especial a los seres queridos ya fallecidos. La tradición es que cada familia monta un altar...

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Örebä: cacao bocatoreño Del Patio / Misceláneo

Un dato que tal vez no muchos conocen es que en Bocas del Toro (Panamá) se produce un cacao de excelente calidad. Un cacao panameño que, en su mayoría, se va en exportación a Europa y Sudáfrica, destinos de reconocida fama mundial como chocolateros para ser convertido en finos chocolates y bombones dignos de los más exquisitos paladares. Durante la gira de «T’ACH El Documental»...

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