El Libro


Ensalada de papines y habichuelas El Libro / Ensaladas

Arranco mal con esta receta, y es que las habichuelas no me matan… Mamá siempre hacía esta ensalada de papines y habichuelas aunque las aderezaba con vinagre (si es de Jerez, mejor), sal y unos ajitos fritos con un toque de pimentón. Será la edad o un paladar un poco más educado pero la acabo de describir y estoy salivando. Esta versión de “100 Recetas...

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Pan integral El Libro / Panes y otras masas

Que me encanta hacer pan y trabajar masas es un secreto a voces para quienes me conocen pero ¿cómo llegué a ese punto? ¿cómo llegué a disfrutar el olor de una masa fermentada? Acostumbrada a que el pan formara parte de mi dieta, cuando llegué a Panamá hace ya su buen par de años no conseguía pan reciente, que no fuera congelado, que no me dejara...

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Serén de maíz nuevo El Libro / Sopas

Uno de los platos típicos de tierras chiricanas Tengo pendiente hacer la receta de seré de maíz nuevo pero anoche me acosté sin cocinar. Hoy,  nada más llegar a casa me cambié (y me saqué mis zapatitos nuevos, que ya me estaban empezando a molestar) y me metí en la cocina para preparar hacer la receta de serén de maíz. Me atrevería a decir que...

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Ensalada Caprese con pesto de menta El Libro / Ensaladas

Me costó conseguirlos pero ya tengo todos los ingredientes… Y es que cuando consigues una cosa no encuentras otra y así he pasado días. Eso sí, la lechuga que conseguí no es la Boston que indica la receta sino romana baby pero, ni modo, es lo que encontré. Hoy ha sido de esos días de trabajo en los que, al llegar a casa, sientes que...

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¿Por qué Charlie Collins y “100 recetas una historia”? El Libro

El primer libro del Chef Charlie Collins Charlie Collins no pierde su gusto por las recetas y los sabores tradicionales y muestra de ello son  las recetas de su libro “100 recetas, una historia” donde muestra una cocina tradicional, sin artificios pero sublime, donde los productos locales son protagonistas. Su cocina refleja la huella de los diferentes entornos culturales en los que creció y en...

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