El Libro


Ensalada de naranja y queso de cabra El Libro / Ensaladas

Incluso en los periodos en los que descuido un poco el balance de mi alimentación nunca faltan las ensaladas. Si eres amante de las ensaladas como yo no te pierdas la que traigo hoy: Ensalada de naranja y queso de cabra, del libro “100 Recetas Una Historia”, del Chef Charlie Collins. Pero, ¿qué es una ensalada? ¿Acaso un mezcla de lo que tenemos por la...

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Sticky Toffee Pudding El Libro / Postres

¿Qué hace un postre tan “British” como el Sticky Toffee Pudding en un libro de cocina de un Chef panameño? Hace ya un par de semanas que hice en casa la receta del Sticky Toffee Pudding de “100 Recetas Una Historia” y aún estoy sin escribir ni una línea… Que si “tengo muchas cosas que hacer”, que si “hoy toca entrenar”, que si “no me...

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Ensalada tibia de zapallo y vegetales El Libro / Ensaladas

Como diría la versión panameña de Cervantes “En un lugar de Panamá de cuyo no nombre no quiero acordarme…”  y yo seguiría con “he pasado estos días de carnaval con más hambre que un perrito chico”. Con tanta hambre  no podía dejar de pensar en que tenía pendiente el post de la ensalada tibia de zapallo y vegetales del libro del Chef Charlie Collins “100...

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Sopa de lentejas El Libro / Sopas

Jamás voy a olvidar cuando llegaba a casa de la escuela y preguntaba qué había para comer “¡Lentejas!” -contestaba mi mamá-  y, automáticamente, se me cambiaba la cara y las ganas de comer desaparecían. Pero ahí no quedaba todo, ella terminaba con una “Si quieres las comes y si no las dejas” pero la segunda parte no aplicaba en casa. Era lo que había y...

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Frijoles negros con arroz El Libro / Principales

Con Fiestas Patrias a la vuelta de la esquina me apetecía cocinar algo tradicional, con ese toque de Nueva Cocina Panameña de la que es abanderado el Chef Charlie Collins. Por eso saqué mi paila y me puse manos a la obra con la receta de frijoles negros con arroz. Tengo que confesar que ésta es la segunda ocasión en la que la cocino, y...

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Pollo al curry El Libro / Principales

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta de pollo al curry, lo cual es curioso, ya que yo no como pollo, cosas de la vida. Sin embargo, podía saborearla cada vez que la leía. Con leche de coco, curry y chutney de mango, lo mires como lo mires, eso es matemática simple, no puede fallar. Este es de esos platos que a mi me gustan, de los...

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Pan de leche El Libro / Panes y otras masas

Paradójicamente llevo varias semanas metida de lleno con panes, probando distintas recetas, distintos tipos de panes, trabajando con masa madre,… y sin embargo no alcancé a hacer la entrega mensual del reto Bake The World, que en esta ocasión eran Parathas. Para compensar, y sin abandonar el afán panadero de las últimas semanas, os traigo el pan de leche del libro del Chef Charlie Collins...

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Tasajo entomatado con huevos revueltos Desayunos / El Libro

El domingo te levantas algo más tarde, vas sin prisas y puedes entretenerte en preparar un desayuno bien completo. Café y jugo que no falten y, como protagonista, el plato de hoy, tasajo entomatado con huevos revueltos del libro del Chef Charlie Collins “100 Recetas Una Historia”.   Tengo que reconocer que soy de costumbres fijas y, para el desayuno, siempre voy con mi café,...

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Trucha con alcaparras El Libro / Principales

Hay veces que elijo la receta según el ingrediente de temporada. Otras veces por las ganas que tenga de comerlo y, también, porque me resuelva el almuerzo familiar del fin de semana. En esta ocasión tengo que confesar que el factor determinante era el tiempo del que disponía y me terminé decidiendo por la trucha con alcaparras. La semana terminó complicada laboralmente hablando y, con...

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Pappardelle con tres hongos El Libro / Pastas y arroces

Seguro que más de uno, en alguna ocasión, al pensar en algo rápido que cocinar para el almuerzo piensa pasta. Sí claro, si abrimos un paquete de pasta, la hervimos y la unimos con una salsa de tomate comercial es rápido pero, mejor, volvamos al punto de partida. Hervimos la pasta y, mientras se está cociendo, vamos preparando una salsa deliciosa, con cariño, recreándonos y...

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