Orange-Chocolate Chip Coffee Cake Misceláneo

Recientemente, alguien cercano me regaló el libro “More from Macrina” a través de la aplicación de Kindle y después de probar varias, tengo que decir que sus recetas son lo máximo. “Macrina Baker & Café” está en Seattle y para los que, como yo, no tenemos la ocasión de ir a Seattle un día sí y otro también, tenemos la oportunidad de llevar algunos de sus productos a nuestra mesa a través de este libro.

Julia Pela la Yuca More from Macrina orange chocolate chip coffee cake

Para hoy, he hecho la receta de orange-chocolate chip coffee cake, sólo alcancé a tomar una foto, rápidamente el cake estaba en la mano y en la boca de todos y no tuve más tiempo para tomar fotos si quería asegurarme una probadita.

Entonces alguien me pidió que compartiera la receta… y ¡aquí estoy!

Orange-chocolate chip coffee cake

Según la receta original, parte de las almendras tostadas van en la masa pero, por temor a que perdieran su textura, decidí ponerlas todas por fuera. Para seguir con las almendras, yo tenía crudas en casa, así que sólo las puse en una bandeja de horno y las metí a 175ºC y fui moviendo y revisando para evitar que se quemaran.

 

Julia Pela la Yuca Orange Chocolate chip coffee cake

Orange-Chocolate Chip Coffee Cake
 
Si te gusta la combinación naranja-chocolate éste es tu cake. Yo he utilizado un molde de bundt cake para darle un acabado más "vintage".
Autor:
Cocina: Americana
Ingredientes
  • 1¾ taza de harina todo uso
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicabornato
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • la ralladura de la piel de dos naranjas
  • 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
  • 1½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 huevos tamaño grande
  • 1 taza de sour cream/crema cultivada/crema agria
  • ¾ taza de almendras tostadas troceadas
  • 1 taza de chispas de chocolate semi-dulce
  • 220 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • Para el sirope de naranja:
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ⅓ taza de jugo de naranja recién exprimido
  • Para el glaseado de chocolate:
  • ¾ taza de crema de batir/nata líquida
  • ¾ taza de chispas de chocolate semi-dulce
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 175ºC, y deja colocada la rejilla a la mitad. Comienza preparando el molde, engrasándolo bien con un poco de aceite de canola.
  2. Cierne la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega la ralladura de naranja y mezcla todo bien. Reserva.
  3. En un bol mezcla el jugo de naranja, la esencia de vainilla y ¼ de taza del total de sour cream. Bate todo bien hasta que quede homogénea la mezcla. Reserva.
  4. En el bol de una batidora ponemos los ingredientes secos y las chispas de chocolate y, con el complemento de la pala, se mezcla todo a velocidad lenta. Agrega la mantequilla poco a poco, dejando que se incorpore en la masa y rebañando el bol de vez en cuando para que se integre todo bien. Agrega lo que queda de sur cream y mezcla un poco más.
  5. Ahora incorpora la mezcla líquida al bol en tres veces, dejando que se mezcle todo por unos 30 segundos, antes de la siguiente tanda y así hasta terminar de incorporarlo todo.
  6. Vierte la masa en el molde que ya está engrasado y procura dejar la superficie lo más pareja posible. Hornea por unos 45-50 minutos. Como no todos los hornos son iguales vigila la cocción, a mi me llevó 1 hora el horneado, así que chequea.
  7. Para el sirope de naranja pon en una ollita el jugo y el azúcar a fuego medio, removiendo hasta que tenga la textura de un sirope, por unos 3-5 minutos.
  8. Una vez hayas sacado el cake del horno y lo hayas desmoldado (ojo, pero que no se haya enfriado del todo) con un palillo de brocheta pincha la parte superior del cake, y después pinta la superficie con el sirope de naranja hasta gastarlo todo. Deja enfriar por completo el cake.
  9. Mientras se enfría completamente prepara el ganache, para ello, pone en una olla mediana la crema de batir y la pones al fuego, dejando que se caliente pero cuidando de que no llegue a hervir. Después agrega el chocolate y ve mezclando bien hasta que todo el chocolate quede derretido y homogéneo.
  10. Para terminar, vierte el ganache sobre el cake y termina de decorar con las almendras tostadas picadas.
 


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